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Tamales
INGREDIENTES:
6 tasas de harina de maíz
6 tasas de caldo de pollo
1 tasa de aceite de maíz
2 cucharadas de sal
1 cucharada de levadura
1 1/2 pollo asado
2 latas de salsa verde
1 bolsa de hojas de maíz
PREPARACIÓN
Ponga a remojar las hojas de maíz
en agua caliente hasta que queden suaves.
Mezcle con una batidora eléctrica: Maseca (harina de maiz
para tamales), aceite, sal, polvo de hornear y el caldo de pollo
hasta formar una masa consistente y uniforme.
Desmenuce el pollo y póngalo a marinar en la salsa verde.
Tome la hoja de maíz, unte la masa y unte una cucharada
de pollo marinado sobre la masa.
Doble al centro los lados y uno de los extremos de la hoja de
maíz, envolviendo la masa y carne.
Coloque los tamales parados sobre la base del extremo doblado
en una vaporera y cocine durante 35 a 40 minutos. Chequelos cada
20 minutos. El tamal está cocido cuando se despega de la
hoja de maíz fácilmente.
Sopa de tortilla
INGREDIENTES:
12 Tortillas chicas
50 grs. de queso rallado
1/2 taza de crema
100 grs. de manteca
1 jitomate grande
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
4 chiles poblanos
mantequilla
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cortar las tortillas en forma de tiras
y freírlas en
manteca, dejándolas dorar levemente.
Quitarle la piel al jitomate, cocinarlo
y molerlo con la cebolla y el ajo; luego, freír en manteca.
Agregar los chiles (previamente asados,
desvenados y cortados en tiritas). Sazonar con sal y pimienta.
Retirar de la lumbre, dejar enfriar un rato y añadirle
la crema. Untar con mantequilla una fuente refractaria.
Mezclar las tortillas con la salsa anterior y verterlo todo
en la fuente. Esparcirle encima el queso rallado y trocitos de
mantequilla.
Poner en el horno, que debe estar a 200 grados. C. hasta que
se dore un poco. Servir caliente.
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Olé
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